Blog de Saúde

Torradas são mais saudáveis?

Autor: Dra. Gisele Farias - Endometabolica - Nutricionista Curitiba

Quando torramos o pão ocorrem duas alterações:

- REAÇÃO DE MAILLARD: reação química entre o carboidrato e a proteína do pão, responsável pelo aspecto “torradinho”.

- DESIDRATAÇÃO: o calor faz com que boa parte da água do pão seja evaporada e ele fique mais “sequinho”.

Nas duas alterações não houve modificação no no valor calórico!!!

CUIDADO! Esse processo nos traz uma sensação de que a torrada é mais leve, e com isso, consumimos em maior quantidade do que o pão sem torrar.

Se você quer emagrecer, escolha pães com menor teor de acúcares e gorduras e observe a quantidade de fibras. O ideal é que cada fatia de pão tenha entre 1,5 e 2g de fibras por fatia.

Sempre leia o rótulo!